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VEBI Enolievito cerevisiae - Lievito secco per vinificazione

Prezzo di listino €8,50

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ENOLIEVITO CEREVISIAE - Lievito secco per la vinificazione di uve rosse e bianche

2a - Coltura pura di LIEVITI SELEZIONATI Saccharomyces cerevisiae

Periodo: Da settembre a ottobre

Interventi: Immettere Enolievito Cerevisie nel mosto previa reidratazione (effettuare due follature o rimontati al giorno).

Composizione: Lievito secco senza aggiunta di sostanze estranee. Coltura selezionata di Saccharomyces cerevisiae.

Ad uso enologico - alimentare: Additivo da aggiungere agli alimenti per i quali è consentito l'impiego. Conservare in luogo fresco e asciutto. Esclusivamente per uso professionale. Tenere fuori dalla portata dei bambini.

Caratteristiche: Cultura pura di lieviti selezionati di Saccharomyces cerevisiae. Lievito selezionato ha dato fermentazioni regolari e complete di mosti bianchi e rossi. Nel corso della fermentazione questi lieviti sostituiranno i lieviti indigeni, facilitando la fermentazione ed il suo regolare andamento, completando la trasformazione dello zucchero in alcol.

Come si usa:  reidratare il livello secco in 10 volte il suo peso in acqua tiepida e zuccherata (per ogni litro d'acqua, 100 g di lieviti +50 g di zucchero) alla temperatura di 35° - 40°. Agitare bene, lasciare a riposo ancora 10 minuti, agitare di nuovo, attendere ancora 10 minuti e aggiungere al mosto da fermentare. È vantaggioso usare i lieviti in combinazione con l'attivante di fermentazione e contiene gli alimenti per i lieviti. Attenzione: non reidratare direttamente nel mosto o in acqua fredda. È sconsigliabile conservare i lieviti nell'ambiente di reidratazione oltre il tempo prescritto (massimo 30 minuti). Per non creare shock termico ai livelli (con conseguente percentuale di mortalità) la differenza di temperatura tra i lieviti reidratati e la massa non deve superare i 7-8 °C. Se ci fossero differenze maggiori si consiglia di raffreddare gradatamente i lieviti con soste di 15-20 minuti.

Dosi d'uso: da 20 g a 30 g per ettolitro.

7 PASSI PER VINI BUONI E SANI:

  • 1 - Sanavin
  • 2a - Enolievito cerevisiae
  • 2b - Attivante di fermentazione
  • 3 - Pulvigel rossi o bianchi
  • 4\5\6 - Conservatore
  • 7 - Serbasco